Doch die Franzosen attestieren nur ihrer schwarzen Trüffel aus dem Périgord und aus der Provence die beste Qualität und das beste Aroma. Nicht allein, daß die Kerzen ungenügende Helle verbreiten, daß die Flamme fortwährend flackert und bei schriftlichen Arbeiten die Buchstaben auf dem Papiere gleichsam tanzen läßt; schädlich ist vor allem auch, daß der Winkel, aus welchem das Licht einfällt, bei der bald längern, bald kürzern Kerze fortdauernd verschieden ist. Der Saffran von dem hier die Rede ist, und den zum Unterschied des wilden, dann des Frühlingssaffrans die Botaniker den wahren auch zahmen Herbstsaffran nennen (crocus Sativus L.) ist Jedermann aus unseren Küchen und den Gewürzläden besser bekannt, als er durch irgend eine Beschreibung kenntbar gemacht werden könnte. Anschließend gab es noch einen leichten Fischgang aus kurz gebratenem Steinbutt-Filet mit Kartoffelperlen sowie Pomelo- und Fenchel-Salat. Auch dieses Fleisch war auf den Punkt genau fertig und sehr sehr gut. Identifizierend, süss, gut und schön

Die Trüffelbutter- Zubereitung macht auch Kartoffelpüree und Suppen unwiderstehlich. Fertiggericht mit Trüffel, Sahne und Käse. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Sahne 10%, Butter, Eierlikör 1,8%, Glukosesirup, Molkenerzeugnis, Cognac 0,7%, Scotch Whisky 0,6%, Marc de Champagne 0,6%, Emulgator: Sonnenblumenlecithine; Jamaica Rum 0,4%, Feuchthaltemittel: Sorbit, Invertase; Kaffee 0,3%, Ethylalkohol, Magermilch, natürliches Aroma, Speisesalz. Ein Esslöffel Tartufata auf 200ml zusammen mit Butter erhitzen, Sahne dazu geben, kurz umrühren und über die fertige Pasta gießen. Butter in einem Topf erhitzen. Zum Aromatisieren von Fonds oder in kleinen Mengen mit Butter und Brühe an Nudel- und Reisgerichten, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken. Risottoreis darin leicht glasig anschwitzen, mit Brühe aufgießen. Am einfachsten ist es, schwarze Trüffeln in dünne Scheibchen gehobelt im Risottoreis zu garen. Wichtig ist es, vor allem, die Wiese kurz zu halten und damit die Mäuse-Population zu reduzieren, denn die Nager können den Wurzeln der Bäume schaden. Trüffel sind die Fruchtkörper eines Pilzes, der sich in der Nähe von Wurzeln spezieller Baumarten bildet. Die bekommt man, wenn man Trüffel isst." Vermutlich werden ihm viele Trüffel-Liebhaber zustimmen. Die Trüffel ist Duft und das ist ihr Werkzeug, um sich finden zu lassen und zur Königin unserer Tafeln zu werden

Trüffel wachsen ca. 10-20 cm unter der Erde. Der Weiße Alba Trüffel gilt als die Königin unter den Edelpilzen und findet sich nur im Piemont und in Süditalien. Kürbisse als vielseitig einsetzbare Delikatessen dürfen in der Wintersaison keinesfalls fehlen. Als solcher eignet sich ein fettreiches Lebensmittel wie Butter, Sahne oder Olivenöl. Unser Trüffelöl ist ein Natives Olivenöl Extra mit weißem Trüffelgeschmack Tuber Magnatum Pico. Bekannt ist die intensiv schmeckende Trüffelart im Volksmund auch unter dem Namen Pico Trüffel oder Bianchetto. Um die seltenen „Diamanten der Küche" zu finden, die bis zu 30 Zentimeter unter der Erde in den Wurzeln von Eichen, Kastanien oder Pappeln gedeihen, werden meistens Trüffelhunde eingesetzt, die die Knollen mit ihren exzellenten Spürnasen erschnüffeln. Das gelingt, indem Sie Ihren Präsentkorb neben Wein auch mit Kaffee aus der Speicherstadt, norddeutschen Wurstspezialitäten, einer kräftigen Aalsuppe oder Labskaus bestücken. VIII 10, 2 bemerkt auch, daß der Rost die Getreidearten stärker befällt (ἐρυσιβᾷ; er gebraucht auch das Verbum ἐρυσιβοῦσθαι und das Adjektivum ἐρυσιβώδης, anfällig für Rost) als die Hülsenfrüche wie Bohnen und Erbsen und unter den Getreidearten die Gerste stärker als den Weizen und von den Gerstensorten wiederum besonders die ἀχιλληίς genannte Sorte, und erklärt diese Erscheinung im Einklang mit seiner Theorie aus der Verschiedenheit der Bauart der Ähren, die um so leichter befallen werden, Burgundertrüffel je lockerer die Ährchen in der Ähre stehen, weil sich in solchen Ähren die Regen- oder Taufeuchtigkeit am längsten hält

Motovun liegt im nördlichen Innenland von Istrien. Wer nicht mit dem Camper auf Istrien unterwegs ist, kann in einem Hotel oder Apartment einchecken. Du kannst sicher sein, dass die Speisen höchste Qualität und unvergleichlichen Geschmack bieten. Das Produkt ist einfach zu bedienen und hat eine langlebige Qualität. Dieses Beispiel zeigt nicht zuletzt, wie ein Produkt auch durch eine Symbiose zwischen Produzent und Barmann entstehen kann. 30 Minuten die kleinen Seen von Sovenigo zu erreichen, wobei man sich zwischen den Weiten der Olivenbäume und Weinberge verliert, die diese Landschaft charakterisieren. Diese gedeihen unterirdisch in Wäldern und werden von speziell ausgebildeten Hunden aufgespürt. Weltweit werden Trüffel seit den Siebzigerjahren angebaut - zusammen mit ihren Wirtsbäumen wie Haselnuss, Buche oder Stieleiche. Beim weißen Trüffel werden häufig Vergleiche mit Knoblauch und Moschus angestellt, wobei der Edelpilz weniger beißend riecht. Dieser möchte aber den weißen Albatrüffel verwenden, auch Piemont-frisch schwarz Glattes Trüffel genannt. Sie werden während der Internationalen Ausstellung des weißen Trüffels in Alba auf den Trüffelmärkten verkauft